Côtes de porc au miel, ou le porc grillé au glaçage au miel.
De la cuisson au four au barbecue et bien plus encore, l'utilisation du miel dans une recette ajoute de la saveur et retient l'humidité. L'une des façons les plus courantes d'utiliser le miel est de créer un nappage ou une sauce sur la viande. Cette recette de côtes de porc au miel utilise également de l'ail écrasé pour plus de saveur. Elle est rapide et facile à réaliser sans grand temps de préparation. De plus, elle utilise des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.
Le grand atout de cette recette est sa simplicité. Pas besoin de mariner – quel soulagement. Il m'arrive si souvent d'avoir besoin d'un repas rapide, pour m'apercevoir ensuite que j'aurais dû m'organiser à l'avance. Ne vous inquiétez pas, ce glaçage sucré à l'ail tient bien pendant la cuisson. Je préfère les faire au barbecue pour cette couche croustillante et caramélisée qui a si bon goût. Cependant, vous pouvez les saisir à la poêle dans votre poêle préférée ou bien cuire les côtes de porc au four.
Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, faites cuire/rôtir jusqu'à ce que la viande soit prête. N'oubliez pas d'utiliser un thermomètre à viande pour obtenir une température interne de 62° C, de cette manière vous éviterez la surcuisson.
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 14 minutes
Sommaire :
- Ingrédients
- Remarques importantes
- Instructions
- Remarques supplémentaires
1.Ingrédients pour le porc grillé au glaçage au miel
- 3 côtes de porc
- 1/8 de tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 1/2 cuillère à café de persil séché
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- sel et poivre au goût
Équipement supplémentaire :
- Pinceau à badigeonner
- Thermomètre à viande
2. Remarques importantes concernant le porc, le miel et l'ail :
Côtes de porc : La recette fonctionne bien pour les côtes avec ou sans os. Ma famille préfère l'os, j'utilise donc de la longe de porc. Mais les morceaux d'échine seront également délicieux.
Lors de la cuisson de ce type de viande – n'oubliez pas de toujours la rincer d'abord. Rincez la viande et séchez-la avant la cuisson/le rôtissage. Il peut parfois y avoir de petits éclats d'os à la surface. Un bon rinçage les élimine. Si la côte présente beaucoup d'excès de gras – il est bon de le retirer.
Miel: Quels sont les meilleurs types de miel pour cuisiner ? Je ne suis pas sûr qu'il en existe un meilleur qu'un autre. Il est produit par les abeilles et se décline en de nombreuses variétés. Le goût et la couleur du miel changent en fonction de la source de nectar collectée par les abeilles.
À mon avis, il est toutefois important que même pour la cuisine, je préfère utiliser du miel brut. Oui, même si nous le chauffons – j'apprécie la pureté de l'utilisation du miel brut provenant directement de la ruche, chaque fois que cela est possible. Miel toutes fleurs, miel de sarrasin, miel de tilleul, miel de colza, miel de miellat- voici quelques variétés de miel à considérer.
Ail : L'ajout d'une pointe d'ail écrasé dans notre recette de côtes de porc grillées rehausse la saveur. Si vous n'êtes pas fan, vous pouvez omettre l'ail. Ajoutez-en tout de même un peu – vous ne le remarquerez peut-être même pas, mais le goût général sera renforcé.
Vous pouvez acheter de l'ail écrasé prêt à l'emploi. Je préfère acheter des gousses d'ail et n'en écraser que la quantité nécessaire pour les recettes.
3. Instructions de préparation de l'échine au barbecue :
- Rincer les côtes de porc sous l'eau courante et les sécher. Frotter chaque côté d'une fine couche d'huile végétale et saupoudrer de sel, de poivre et de persil séché.
- Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le miel, la sauce soja et l'ail écrasé. Utiliser un fouet pour bien mélanger délicatement les ingrédients. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen avec une grille légèrement huilée. Placer les côtes de porc sur le barbecue et badigeonner le dessus avec le nappage miel-ail.
- Saisir pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de la grille.
- Retourner et saisir l'autre côté, en appliquant le glaçage au miel sur le dessus.
- Fermer le couvercle du barbecue. Cuire les côtes de porc pendant 5-6 minutes de chaque côté. Les arroser avec le glaçage supplémentaire tout au long de la cuisson.
- Frotter chaque côté d'une fine couche d'huile végétale et saupoudrer de sel, de poivre et de persil séché.
- Lorsqu'elles atteignent une température interne de 62 ° C au thermomètre à viande, elles sont prêtes. Retirer du barbecue et laisser reposer quelques minutes.
- Il est toujours bon de rincer les côtes de porc avant la cuisson. Rincez sous l'eau froide et séchez avec un essuie-tout. Frictionnez-les avec un peu d'huile et réservez.
- Maintenant, mélangez les liquides et les épices dans un petit bol et remuez jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Placez les côtes sur le barbecue préchauffé et arrosez avec le mélange. Cuisez jusqu'à ce qu'elles atteignent la bonne température interne (62 ° C). Retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson et badigeonnez à chaque fois le dessus de la côte de porc avec le mélange de nappage.
Une fois bien cuites, retirez les côtes de porc du barbecue et laissez-les reposer quelques minutes. C'est aussi le bon moment pour nettoyer les résidus de cuisson restés sur la grille. Essayez d'éviter de retourner la viande trop souvent (c'est ma mauvaise habitude).
4. Remarques supplémentaires concernant la surcuisson du porc :
Utilisez un thermomètre à viande pour savoir quand elles sont prêtes, car le porc a tendance à trop cuire et à se dessécher.
Elles sont excellentes à réchauffer – il suffit d'ajouter quelques cuillères de miel/eau dans la poêle et de chauffer au four.
Nous vous souhaitons un bon appétit et, bien sûr, avant de vous mettre aux fourneaux, assurez-vous d'avoir encore notre miel dans votre garde-manger :)
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