Honigsorten

Jeder von uns kann mindestens ein paar Honigsorten aufzählen. Es gibt wirklich viele Arten dieses gesundheitsfördernden Produkts. Jede Region Polens und der Welt kann unterschiedliche Honigsorten haben. Wie findet man sich darin zurecht? Welcher davon wird für uns der beste sein?

Dies ist eine Frage, auf die es keine eindeutige Antwort gibt. Aufgrund des breiten Anwendungsspektrums und der heilenden Eigenschaften von Honig lohnt es sich, die verfügbaren Honigsorten zu vergleichen und diejenigen auszuwählen, die am besten zu unseren Bedürfnissen oder einfach zu unserem Gaumen passen :)
In diesem Artikel werden wir versuchen, die beliebtesten Arten unter den polnischen Naturhonigen zu beschreiben. Wir hoffen, dass jeder von Ihnen dadurch seinen Lieblingshonig findet und von seinen wertvollen gesundheitlichen Eigenschaften profitieren kann.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen :)

Das Thema dieses Artikels ist sehr umfangreich. Bei der Überlegung nach der besten Form der Differenzierung der uns bekannten Honigsorten haben wir beschlossen, jeden von ihnen auf der Grundlage der verfügbaren wissenschaftlichen Literatur zu beschreiben. Eine kompakte Form mit den wichtigsten Informationen sollte ausreichen, um so viele Arten dieser Naturgabe effektiv zu vergleichen.

Wir präsentieren sie in der Reihenfolge der nachfolgenden Ernten in unserer Imkerei im Jahr 2019.

• Löwenzahnhonigwird, wie der Name schon sagt, aus dem Löwenzahn gewonnen. Trotz der großen Beliebtheit von Löwenzahnblüten ist der Honig sehr schwer erhältlich. Er wird auch Maihonig genannt, da der Löwenzahn zu dieser Zeit reichlich blüht.

  Anwendung von Löwenzahnhonig:

  • Wird bei Problemen mit Leber, Magen und Nieren sowie bei geschwächtem Immunsystem angewendet.
  • Unterstützt das Verdauungssystem.
  • Wird auch bei Herz-und Gallenblasenerkrankungen, Nieren-, Blasenleiden, rheumatischen Beschwerden und Harnwegserkrankungen eingesetzt.

  Farbe: Von cremefarben über hellgelb bis hin zu intensivem Orange. Am häufigsten ist er in einem hellgelben Farbton anzutreffen

  Geschmack: Sehr süß, leicht fad. Er gilt als einer der süßesten Sortenhonige in Polen.

  Geruch: Wahrnehmbares Aroma von Löwenzahnblüten.

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit: Mai 

  Kristallisation: Ziemlich schnell (innerhalb weniger Wochen) und ungleichmäßig, in feinen, streichfähigen Kristallen. 

• Ahornhonig hat aufgrund des Gehalts an Eiweiß, Fettsäuren, Vitaminen B1, B2, C sowie Kalium und Eisen die Kraft einer echten Medizin. Er wirkt blutbildend und reinigt gleichzeitig das Blut. Ahornhonig ist leicht verdaulich und zudem eine beachtliche Quelle zur Stärkung des Körpers und des Immunsystems. Er ist verantwortlich für den Anstieg von Energie und Vitalität. Dank dessen ist Ahornhonig der ideale Honig für Menschen, die mit einer Grippe kämpfen. Er hat einen leicht karamelligen Geschmack und wird aufgrund des hohen Fruchtzuckergehalts für Kinder empfohlen.

  Anwendung von Ahornhonig:

  • Wirkt blutbildend-reinigt das Blut.
  • Quelle zur Stärkung und Abwehrkraft des Körpers.
  • Idealer Honig für Menschen, die mit einer Grippe kämpfen.
  • Wird für Kinder empfohlen.

  Farbe: Dunkelbraun in flüssiger Form, hellcremefarben in kristallisierter Form 

  Geschmack: Süß, mild, ähnlich dem Geschmack von Ahornsirup

  Geruch: Erinnert an den Geruch von Ahornsirup

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit: April / Mai 

  Kristallisation: Schnelle Kristallisation

• Blaubeerhonig ist ein einzigartiger Honig, der auf Kulturheidelbeerplantagen gesammelt wird. Von vielen wird er als der schmackhafteste Blütenhonig angesehen. 

  Die Kulturheidelbeere, auch Amerikanische Heidelbeere genannt, ist eine Verwandte der Waldheidelbeere. Ihre dunkelblauen Früchte werden weltweit nicht nur wegen ihres Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen ihres außerordentlich positiven Einflusses auf den Körper- deshalb stellen wir unsere Bienenstöcke direkt auf die Blaubeerplantagen, um von den Eigenschaften der Blaubeere zu profitieren.

  Anwendung von Blaubeerhonig:
  

  • Schützt vor Krebs.
  • Verbessert das Sehvermögen.
  • Besitzt entgiftende Eigenschaften- reinigt unseren Körper.
  • Effektiv bei der Bekämpfung von Herzkrankheiten.

  Farbe: Die Farbe ähnelt einem Teeaufguss.

  Geschmack: Tief süßer Geschmack, mit einem leichten Aroma, das an Blaubeeren erinnert.

  Geruch: Erinnert an den Duft der Amerikanischen Heidelbeere.

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit:  Mai 

  Kristallisation: Schnelle Kristallisation

• Rapshonig ist einer der beliebtesten Honige in Polen. Polnischer Rapshonig ist einer der am frühesten erzeugten Honige, da die Bienen den Nektar der Rapsblüten im Frühjahr sammeln. Dies ist eine besondere Honigsorte, da sie praktisch als eine der ersten nach der Winterpause in der Imkerei entsteht. Wie der Name schon sagt, entsteht dieses goldene Elixier aus Nektar und Pollen, die von Rapsblüten gesammelt werden. Raps ist eine der wichtigsten Nutzpflanzen in Polen. 

  Anwendung von Rapshonig:
  

  • Hilfreich bei der Behandlung von Leber, Bauchspeicheldrüse, Nieren, Verdauungssystem, Magen-und Zwölffingerdarmgeschwüren.
  • Empfohlen bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzmuskelschwäche, Angina Pectoris und Arteriosklerose.
  • Senkt den Blutdruck und gleicht Kaliummangel im Körper aus.
  • Wirksam auch bei Erkältungen und Entzündungen der Atemwege.
  • Beschleunigt die Wundheilung.
  • Beugt bei Verbrennungen der Blasenbildung vor.

  Farbe: Im flüssigen Zustand ist er fast farblos oder hat eine leicht strohgelbe Farbe, nach der Kristallisation hat er eine cremige Konsistenz und eine weiße oder grau-cremefarbene Farbe.

  Geschmack: Sehr süß.

  Geruch: Zarter Duft.

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit: Mai 

  Kristallisation: Sehr schnell.

• Vielblütenhonige sind eine große Gruppe von Honigen, die zu den beliebtesten und am weitesten verbreiteten Bienenprodukten gehören. Sie unterscheiden sich in Geschmack, Farbe und gesundheitlichen Werten. Diese Eigenschaften hängen von den Blüten-, Strauch-und Baumarten ab, die von den Bienen gewählt werden, sowie von den Standorten der Imkereien und den Erntezeiten.

  Anwendung von Vielblütenhonig:

  • Unterstützt dank leicht verdaulicher Einfachzucker den Herzmuskel.
  • Hilfreich bei Leber-und Gallenblasenerkrankungen.
  • Hilft Pollenallergikern, Allergien besser zu vertragen und Immunität aufzubauen.
  • Aufgrund des milden Geschmacks wird Vielblütenhonig für Kinder bei der Behandlung von Grippe, Erkältungen, Erkrankungen der unteren Atemwege sowie vorbeugend empfohlen.

  Farbe:  Unterschiedliche Farbe, von hellcremefarben bis teefarben, nach der Kristallisation hellgrau oder hellbraun

  Geschmack: Mild und süß

  Geruch: Angenehmer und zarter Blumenduft

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit: Ganze Periode Frühling/Sommer

  Kristallisation: Mittlere Kristallisation

• Phaceliahonig gehört zu den Blütenhonigen und wird aus den Blüten der Phacelia gewonnen. Diese Pflanze hat viele Sorten, in Polen ist jedoch die Rainfarn-Phacelia am häufigsten anzutreffen, die sich durch eine schöne blau-violette (manchmal hellblaue) Farbe auszeichnet. Felder, die mit dieser Blumenart bewachsen sind, sehen geradezu unglaublich aus, und man kann dort fast immer fleißig arbeitende Bienen antreffen. Nicht ohne Grund verbringen sie viele Stunden an solchen Orten, denn Phacelia gilt als eine der ertragreichsten Trachtpflanzen – Imker nennen sie oft die „Königin der Trachtpflanzen“.

Anwendung von Phaceliahonig:

• Besonders während einer Erkältung und wenn wir fühlen, dass uns etwas „umwirft“.
• Wirkt antibakteriell und schützend.
• Senkt die toxische Wirkung von Nikotin, Alkohol sowie Tee und Kaffee.
• Unterstützt die Behandlung von Erkrankungen des Verdauungssystems.

Farbe: Hell oder dunkel je nach Bodenbeschaffenheit

Geschmack: Subtil, leicht säuerlich (obwohl dies nicht sehr ausgeprägt ist) 

Geruch:  Blütenaroma

Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

Blütezeit: Von Mai bis August

Kristallisation: Mittlere Kristallisation, von einigen Wochen bis zu einigen Monaten.

• Akazienhonig ist eine der wenigen Honigsorten, die eine sehr helle Farbe besitzen. Meist wird er als hellstrohgelb beschrieben. Patoka, also die flüssige Form des Honigs, hat manchmal eine so helle Farbe, dass sie sogar farblos erscheint. Er wird während der Blütezeit der Scheinakazie (Robinie) gewonnen, die ein hervorragendes Trachtmaterial für Bienen darstellt. Er ist eine wertvolle Quelle für Substanzen, die für den menschlichen Körper vorteilhaft sind.

   

  Anwendung von Akazienhonig:

  • Wird für den Verzehr durch Diabetiker empfohlen.
    
  • Empfohlen bei Magen-und Darmkrämpfen.
  • Lindert die Symptome von Sodbrennen. 
  • Wird bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit empfohlen.
  • Sehr gutes und nützliches Mittel gegen Husten sowie bei Erkältungen.
  • Zeigt eine harntreibende Wirkung, verbunden mit einer gleichzeitigen Reinigung der Harnwege.

   

  Farbe: Hellstrohgelb, farblos

  Geschmack: Süß, zart, leicht fad, leicht säuerlich.

  Geruch: Schwach, ähnlich dem Duft der Akazienblüte.

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit:  Mai/ Juni

  Kristallisation: Sehr schwach und langsam.

• Himbeerhonig- seine Besonderheit liegt darin, dass er, wie der Name schon sagt, aus Himbeerblüten entsteht, und diese blühen nur etwa drei Wochen lang, ungefähr zweimal im Jahr. Wir fügen unseren Honigen keine Säfte oder Sirupe hinzu- alles ist das Ergebnis der Arbeit unserer Bienen. Bienen lieben es, Pollen von jeder Himbeersorte zu sammeln. Das liegt daran, dass Himbeerblüten ihnen viel Nektar liefern und viel Zucker enthalten. Es ist anzumerken, dass die Entstehung von Himbeerhonig auch von der Lage der Imkerei abhängt. Diese muss sich in der Nähe von Himbeersträuchern befinden, damit dieses köstliche Elixier nur aus Himbeerblüten entstehen kann. In Polen befinden sich die größten Himbeerkulturen in der Region Lublin und in unserem namensgebenden Roztocze :)

   

  Anwendung von Himbeerhonig:

  • Empfohlen bei Erkältungen und Erkrankungen der oberen Atemwege.
  • Stärkt das Immunsystem.
  • Unterstützt auch die Arbeit des Herzmuskels.
  • Wirkt wärmend, fiebersenkend und schweißtreibend.
  • Empfohlen für Personen, die körperlich oder geistig schwer arbeiten.

   

  Farbe: Gelb, aber abhängig von der Himbeersorte.

  Geschmack: Süß, mild, angenehm, leicht säuerlich.

  Geruch: Erinnert an den Duft von Himbeerblüten.

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit:  Mai/ August

  Kristallisation: Schnelle Kristallisation

• Bohnenhonig ist ein Produkt, das in die Liste der traditionellen Produkte eingetragen ist, die charakteristisch für Roztocze sind. Er hat ein starkes Aroma, das von den Bohnenblüten stammt. Er ist wenig süß und leicht säuerlich.

  Interessanterweise ist Roztocze eine der am wenigsten bewölkten und sonnigsten Regionen Polens in der Sommerzeit, und genau deshalb eignen sich die hiesigen klimatischen Bedingungen hervorragend für den Anbau von Bohnen.

   

  Anwendung von Bohnenhonig:

  • Stärkt das Immunsystem.
  • Unterstützt die Herzarbeit.
  • Erleichtert die Behandlung von Grippe und Erkältungen.
  • Lindert Magen-Darm-Beschwerden.
  • Beschleunigt die Erneuerung der Mikroorganismen, die für eine ordnungsgemäße Verdauung notwendig sind.

   

  Farbe: In flüssiger Form ist er strohgelb, und wenn er kristallisiert, wird er cremeweiß.

  Geschmack: Nicht sehr süß und sogar leicht säuerlich.

  Geruch: Aroma von Bohnenblüten.

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit: Juni/ Juli

  Kristallisation: Mittlere Kristallisation.

• Waldhonig - wie der Name schon sagt, ist Waldhonig ein Produkt, das aus wild wachsenden Pflanzen in Waldgebieten hergestellt wird. Waldhonig entsteht aus dem Nektar verschiedener Trachtpflanzen, wie zum Beispiel Brombeere, Himbeere, Heidelbeere, Linde, Kamille und Wildrose sowie aus Laub- oder Nadelhonigtau. Die Farbe des Waldhonigs hängt von der jeweiligen Ernte ab, also davon, wann und von welchen Blüten die Bienen den Nektar gesammelt haben. Das bedeutet, dass die Waldhonige aus unserer Imkerei bei jeder Ernte etwas anders sein können, was keineswegs ein Mangel ist :)

   

  Anwendung von Waldhonig:

  • Wirkt bakterizid.
  • Hilft bei der Behandlung von Hautkrankheiten.
  • Steigert die Abwehrkraft und Kondition des Körpers.
  • Es lohnt sich, ihn bei Herzkrankheiten und Problemen mit dem Kreislaufsystem zu konsumieren.
  • Kann als Zuckerersatz im täglichen Gebrauch verwendet werden.

   

  Farbe: In flüssiger Form kann er hell- oder dunkelbernsteinfarben sein, mit der Zeit verblasst Waldhonig jedoch. Nach der Kristallisation wird er leicht goldfarben, er kann auch graugelb sein.
  

  Geschmack: Süßer, etwas harziger Geschmack, es lassen sich auch duftende Kräuter darin wahrnehmen. 

  Geruch: Intensiver Geruch, dessen Duft an Waldlichtungen erinnert.
  

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit: Juni/ September
  

  Kristallisation: Mittlere Kristallisation

• Lindenhonig wird von vielen Kennern als der geschmacklich beste Honig angesehen. Dies liegt an seinem reichhaltigen Inhalt. Dieser Honig ist schwierig in der Produktion und gleichzeitig reich an Inhaltsstoffen, die unsere Gesundheit umfassend verbessern. Er stammt von den Pollen der Lindenblüten, deren Suche schwierig sein kann, da größere Ansammlungen dieser Bäume selten zu finden sind. Daher ist dieser Honig äußerst wertvoll. Seine Einzigartigkeit sowie seine außergewöhnlichen Eigenschaften werden durch den Lindennektar unterstrichen. Lindenhonig besitzt, ähnlich wie der Aufguss aus Lindenblüten selbst, heilende Eigenschaften.

   

  Anwendung von Lindenhonig:

  • Wirkt antiseptisch, krampflösend, schweißtreibend, fiebersenkend, schleimlösend, leicht einschläfernd und beruhigend, senkt das Fieber.
  • Hilft bei der Behandlung von Grippe, Erkältung, Husten, akuten und chronischen Erkältungskrankheiten, Angina, Nebenhöhlenentzündungen und Atemwegsentzündungen.
  • Wird bei Harnwegserkrankungen und Neurosen empfohlen.
  • Zeignet sich durch eine hohe antibiotische Aktivität aus.

   

  Farbe: Von grünlich-gelb bis goldgelb.

  Geschmack: Süß, leicht scharf, bitterlich 

  Geruch: Ähnlich der Lindenblüte.

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit: Juni /juli

  Kristallisation: Mittlere Kristallisation 

• Rapshonig ist einer der beliebtesten Honige in Polen. Polnischer Rapshonig ist einer der am frühesten erzeugten Honige, da die Bienen den Nektar der Rapsblüten im Frühjahr sammeln. Dies ist eine besondere Honigsorte, da sie praktisch als eine der ersten nach der Winterpause in der Imkerei entsteht. Wie der Name schon sagt, entsteht dieses goldene Elixier aus Nektar und Pollen, die von Rapsblüten gesammelt werden. Raps ist eine der wichtigsten Nutzpflanzen in Polen. 

   

  Anwendung von Rapshonig:
  

  • Hilfreich bei der Behandlung von Leber, Bauchspeicheldrüse, Nieren, Verdauungssystem, Magen-und Zwölffingerdarmgeschwüren.
  • Empfohlen bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzmuskelschwäche, Angina Pectoris und Arteriosklerose.
  • Senkt den Blutdruck und gleicht Kaliummangel im Körper aus.
  • Wirksam auch bei Erkältungen und Entzündungen der Atemwege.
  • Beschleunigt die Wundheilung.
  • Beugt bei Verbrennungen der Blasenbildung vor.

   

   

  Farbe: Im flüssigen Zustand ist er fast farblos oder hat eine leicht strohgelbe Farbe, nach der Kristallisation hat er eine cremige Konsistenz und eine weiße oder grau-cremefarbene Farbe.

  Geschmack: Sehr süß.

  Geruch: Zarter Duft.

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit: Mai 

  Kristallisation: Sehr schnell.

• Goldrutenhonig ist definitiv schwerer erhältlich als andere Honigsorten, unter anderem deshalb, weil der Imker einen Teil davon als Nahrung für die Bienen für den Winter hinterlassen muss. Die Goldrute blüht am intensivsten zu der Zeit, wenn die Bienen mit den Wintervorbereitungen beginnen. Der Imker muss also für eine späte Einfütterung der Bienen sorgen, wenn er Goldrutenhonig gewinnen möchte.

   

  Anwendung von Goldrutenhonig:

  • Hilfreich bei Harnwegsinfektionen sowie bei Atemwegsinfektionen.
  • Stärkt die Blutgefäße.
  • Beugt Herzkrankheiten vor.

   

  Farbe: Von teefarben bis bernsteinfarben.

  Geschmack: Ziemlich süßer Geschmack. Es lässt sich eine zarte säuerliche Note darin wahrnehmen. Über die Geschmackswerte dieser Honigsorte entscheidet auch eine milde Bitternote.

  Geruch: Säuerliche Blütenaromen, aber auch eine Kräuternote

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit: August/September

  Kristallisation: Ziemlich schnell (innerhalb weniger Wochen)

   

   

  Nadel-Honigtauhonig aus dem Honigtau von Nadelbäumen ist ein sehr geschätzter Honig. Er gehört zu den teuersten auf dem polnischen Honigmarkt. Er wird überwiegend in Gebieten mit reichen Tannenwäldern gewonnen. Aber auch andere Nadelbäume können honigtauen – d. h. Kiefer, Lärche, Fichte sowie Thuja. Insekten entnehmen den Blättern und Zweigen der genannten Bäume den Pflanzensaft, von dem sie die Eiweißbestandteile verwerten, und die verbleibende süße, klebrige Flüssigkeit, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht, wird Honigtau genannt. Dies sind Honige, die dicker als Blütenhonige sind und mehr Mineralverbindungen enthalten, insbesondere Kalium, Phosphor, Chlor, Schwefel, Calcium, Magnesium und Eisen.

   

  Anwendung von Honigtauhonig:

  • Stärkt das Herz und das Kreislaufsystem.
  • Er zeichnet sich durch eine hohe antibiotische und bakterizide Aktivität aus.
  • Wirkt antiseptisch, entzündungshemmend und schleimlösend, unterstützt das menschliche Immunsystem.
  • Besitzt antirheumatische Eigenschaften.
  • Wird bei Erkrankungen der Atemwege, des Verdauungstraktes, des Herzens, des Kreislaufsystems, des Nervensystems und bei Verdauungsstörungen empfohlen.

   

  Farbe: Dunkel. Nimmt Farben von olivgrün über graubraun bis hin zu fast schwarz an.
  

  Geschmack: Intensiver Geschmack, leicht harzig und nicht zu süß. Es können auch saure oder bittere Noten auftreten.

  Geruch: Zart, subtil würzig, manchmal auch harzig oder nussig.
  

  Lagerung: Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 C)

  Blütezeit: Von Mai bis Juli oder von August bis Oktober.

  Kristallisation: Lange Kristallisation .