Buchweizenhonig  – der „charakteristischste“ Honig.

Honig mit einem äußerst originellen Charakter, der durch den intensiven Geschmack und Geruch von Buchweizen bestimmt wird. Aus diesem Grund hat Buchweizenhonig viele Fans, aber auch Gegner. Es hängt alles von unseren individuellen Geschmacksprädispositionen ab.

Aufgrund der gefäßstärkenden und reinigenden Substanzen (Rutin)  wird Buchweizenhonig unter anderem für ältere Menschen, Menschen mit Arteriosklerose und Risikopatienten empfohlen. Die im Buchweizenhonig enthaltenen Einfachzucker werden leicht ins Blut aufgenommen und können den Herzmuskel in relativ kurzer Zeit nähren. Buchweizenhonig enthält über 50 % Fruktose und bis zu 46 % Glukose. Dank dieser Inhaltsstoffe eliminiert Buchweizenhonig Zucker als wesentlichen Risikofaktor für Arteriosklerose.

Buchweizenhonig – gesundes Herz und Kreislaufsystem

Buchweizenhonig  enthält eine hohe Dosis Rutin, das die Aufnahme von Vitamin C verbessert, dessen Abbau verhindert und die Wundheilung beschleunigt. Sein Vorhandensein in Lebensmitteln führt zu einer besseren Aufnahme einiger Vitamine und Aminosäuren. Wie alle dunklen Honigsorten enthält auch Buchweizenhonig viele Mineralsalze und Immunsubstanzen. Dieser Honig enthält außerdem viel Magnesium, das eine hervorragende Wirkung auf das Herz hat und bei geistiger Erschöpfung benötigt wird. Er enthält Eisen, das sehr leicht absorbiert wird, und Eiweiß.

Wobei hilft Buchweizenhonig?

• Sehr wohltuende Wirkung auf das Kreislaufsystem.
• Unterstützt den Kampf gegen Herz- und Venenerkrankungen sowie Anämie.
• Hilfreich bei Stoffwechsel- und Verdauungsproblemen. 
• Buchweizenhonig unterstützt, wie die beschriebene Struktur des Honigs zeigt, den Körper bei der Heilung von Knochenbrüchen.
  
  

Eigenschaften von Buchweizenhonig:

Farbe: Dunkelbraun, Schwarz. Nach der Kristallisation deutlich helleres Braun.

Geschmack: Süß, würzig, brennend

Geruch: Intensiv, ähnlich dem Geruch von Buchweizenblüten

Lagerung:  Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 °C)

Blütezeit: Juli / August 

Kristallisation: Langsame Kristallisation

Aufgrund der gefäßstärkenden und gefäßreinigenden Stoffe (Rutin)  ist die heilende Wirkung des Buchweizenhonigs  weltweit verbreitet und geschätzt.

Buchweizenhonig – wie wird er verwendet?

Buchweizenhonig ist vielseitig einsetzbar. Achten Sie jedoch darauf, eine Temperatur von 42 °C nicht zu überschreiten. Andernfalls gehen die im Honig enthaltenen Nährstoffe verloren. Wenn Sie Honig daher in Tee oder heißes Wasser geben und daraus einen Aufguss gegen Erkältungen zubereiten möchten, warten Sie einige Minuten, bis die Temperatur erreicht ist. Buchweizenhonig kann auch kalt zubereiteten Süßigkeiten wie Nuss-Trüffeln oder kräftigen Kugeln zugesetzt werden. Mischen Sie dazu einfach Nüsse/Haferflocken/Trockenfrüchte mit Honig und z. B. Erdnussbutter. Anschließend müssen Sie das Ganze nur noch kurz im Kühlschrank abkühlen lassen und schon können Sie einen energiereichen, gesunden Snack genießen.

Eine gute Idee für die Verwendung von Buchweizenhonig ist auch die erste Mahlzeit des Tages – das Frühstück. Der Geschmack von Buchweizenhonig harmoniert gut mit Haferflocken oder Hirse und verleiht ihnen Süße. Eine Möglichkeit, die Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu unterstützen, ist die Buchweizenhonigtherapie. Dabei löst man abends einen Löffel Honig in einem Glas lauwarmem Wasser auf und trinkt die Mischung morgens nach dem Aufwachen und vor dem Essen. Es ist jedoch zu beachten, dass dies keine Methode zur Bekämpfung der Krankheit ist und die Wirksamkeit einer solchen Therapie nicht besonders wahrscheinlich ist. Betrachten Sie dies als Kuriosität und nicht als Mittel zur Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Problemen. Rutin, das die Bekämpfung von Herzkrankheiten unterstützt, ist auch in anderen Produkten enthalten, z. B. in Aronia, Sauerampfer, schwarzem Holunder oder allgemein in Buchweizen. Deshalb empfehlen wir Ihnen auch, unsere Aronia- oder schwarzen Holunderkonfitüren zu verzehren.

Bibliographie/Quellen:

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3. AI Tikhonov, LA Bondarenko, TG Jarnych, OS Szpyczak, WM Kowal, RI Skrypnik–Tikhonov, Nationale Pharmazeutische Universität des Gesundheitsministeriums der Ukraine, NATÜRLICHER HONIG IN MEDIZIN UND PHARMAZEUTIK – HERKUNFT, EIGENSCHAFTEN, ANWENDUNG, MEDIZINISCHE PRÄPARATE – MONOGRAFIE, 2017, 33-331
4. Beata Madras-Majewska, Geschenke aus dem Bienenstock, Podlasie Agricultural Advisory Center in Szepietowo, 2023, 3-20
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6. Holderna-Kędzia E., Kędzia B., Therapeutische Eigenschaften von Bienenhonig, Wiadomości Zielarskie, 1996, S. 8-12
7. Przybylska S., Honig, ein kostbares Geschenk der Natur. Nährwert- und Heileigenschaften von Honig. Lebensmittelsicherheit und Hygiene. 2011, S. 52–53
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