Waldhonig

Waldhonig – wie der Name schon sagt, ist Waldhonig ein Produkt aus wild in Waldgebieten wachsenden Pflanzen – Nadel- und Laubbäumen sowie Waldbodenpflanzen. Waldhonig  wird aus dem Nektar verschiedener Honigpflanzen wie Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Linden, Kamille und Wildrosen sowie aus Laub- oder Nadelhonigtau hergestellt. Die Farbe des Waldhonigs hängt von der jeweiligen Ernte ab, d. h. davon, wann und von welchen Blüten die Bienen den Nektar gesammelt haben. Das bedeutet, dass der Waldhonig aus unseren Imkereien bei jeder Ernte leicht unterschiedlich sein kann, was jedoch keineswegs ein Nachteil ist. :) Wir bieten normalerweise Frühlingswaldhonig (normalerweise etwas heller) und Herbstwaldhonig (dunkler aufgrund des höheren Honigtaugehalts, auch Nektar-Honigtau-Honig genannt) an.

Honig aus Waldgebieten

Herbstwaldhonig (auch Honig aus Waldgebieten genannt ) ist ein Nektar-Honigtau-Honig. Der Gehalt an Nadel- oder Laubhonig hat einen erheblichen Einfluss auf die Farbe, den Geschmack und die Eigenschaften des Waldhonigs – aus Waldgebieten . Für uns ist dies einer unserer Lieblingshonige – aufgrund des aromatischen Geschmacks der Nadeln und des süßen Geschmacks des Nektars vom Waldboden. Er zeichnet sich durch eine dunkelgelbe bis rotbraune Farbe aus, abhängig vom Waldbestand, aus dem er gewonnen wird. Honig aus Waldgebieten ist dichter als Nektar und enthält mehr Mineralstoffe, insbesondere Kalium, Phosphor, Chlor, Schwefel, Kalzium, Magnesium und Eisen.

Waldhonig – wie wird er hergestellt?

Es ist erwähnenswert, dass unsere  Waldhonige hauptsächlich dann entstehen, wenn sich die Imkerei im Wald auf die Produktion von Honigtauhonig konzentriert. Bekanntlich ist dies jedoch eine der am schwierigsten zu produzierenden Honigsorten. Wenn der Honig aus der Waldimkerei nicht von Honigtau dominiert wird und die Bienen Nektar von anderen Pflanzen des Waldbodens mitbringen, spricht man daher von Waldhonig . Eine weitere begehrte Waldnektarart ist Heidekrauthonig. Wenn es uns nicht gelingt, reinen Heidekrauthonig zu erhalten, nennen wir den Honig aufgrund seines Gehalts an Waldbodennektar Waldheidehonig.

Wobei hilft Waldhonig? Anwendung von Waldhonig.

• Es hat eine bakterizide Wirkung.
• Hilft bei der Behandlung von Hautkrankheiten.
• Stärkt die Immunität und Kondition des Körpers.
• Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Kreislaufbeschwerden lohnt sich der Verzehr.
• Waldhonig kann täglich als gesunder Ersatz für weißen Zucker verwendet werden.
  
  

Eigenschaften von Waldhonig:

Farbe: In flüssiger Form kann er hell- oder dunkelbernsteinfarben sein, aber mit der Zeit verblasst der Waldhonig. Nach der Kristallisation wird er leicht golden, manchmal kann er graugelb sein.

Geschmack: Süßer, leicht harziger Geschmack mit einer Note aromatischer Kräuter. 

Duft: Intensiver Duft, dessen Geruch an Waldlichtungen erinnert.

Lagerung:  Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 °C)

Blütezeit: Juni/September

Kristallisation: Mittlere Kristallisation

Waldhonig verdankt seine Eigenschaften allen Nektaren und Honigtausorten, aus denen er besteht. Seine Struktur ermöglicht Honig mit einem breiten Spektrum an gesundheitsfördernden Eigenschaften.